Como guardar café depois de aberto
Guarde o café num pote bem fechado, que não deixe passar luz, em lugar fresco e seco. E prefira o grão inteiro: café moído perde aroma em dias, o grão dura semanas.
O inimigo é o ar, junto com luz, calor e umidade. Quanto menos contato com eles, mais tempo o café fica bom.
O que funciona
Use um pote vedado e opaco. Cerâmica ou vidro escuro funcionam bem (Wikipedia, armazenamento de café). Escolha um pote do tamanho do café: quanto menos ar sobrando lá dentro, melhor (Bean Box).
Deixe longe do fogão e do sol. Um armário fechado da cozinha resolve.
A própria embalagem também serve, se tiver válvula e fecho. A válvula deixa sair o gás do café torrado sem deixar o ar entrar (Wikipedia).
Grão ou moído?
O café moído tem muito mais superfície em contato com o ar. Por isso fica velho em dias, enquanto o grão inteiro leva cerca de duas semanas (Wikipedia). Se você não tem moedor, compre pacotes menores e use rápido.
Geladeira e freezer
A geladeira não ajuda: tem umidade e cheiro de outros alimentos.
O freezer divide opiniões. Quem defende diz que o grão dura um ou dois meses a mais (Wikipedia). Se for congelar, faça direito:
- Separe em porções pequenas, do tamanho de uma ou duas semanas.
- Feche bem, de preferência a vácuo.
- Tire só a porção que vai usar e não volte ela pro freezer (Bean Box).
Pra café moído, congelar não aumenta a vida útil (Wikipedia).
A data da torra
O mais importante é saber quando o café foi torrado. Por isso a ficha de cada café da Alumia vai trazer a data da torra impressa na etiqueta. Quer receber o primeiro lote assim que sair do forno? Entre na lista da pré-venda.