Coado de pano
O coador da casa da avó, com a conta da V60. O pano deixa passar mais óleo que o papel, então o café sai mais encorpado. Precisa de escaldo antes e de limpeza com água quente depois.
O que você precisa
- Coador de pano e suporte
- Balança (ou uma colher medida uma vez na balança)
- Chaleira
- Café moído médio
- Bule ou xícara embaixo
Rei do Café
Coado clássico
- Café
- 20 g
- Água
- 300 g
- Proporção
- 1:15
- Temperatura
- 90 a 96 °C
- Moagem
- média
- Tempo
- 3:30
- 0:00Pré-infusão: molhe todo o pó e espereaté 40 g
- 0:30Despeje o resto em círculos, devagar, sem afogar o panoaté 300 g
- 3:30A extração deve terminar entre 3 e 4 minutos
Receita publicada por Rei do Café. Fonte: Rei do Café.
Outros métodos: V60 · Moka · AeroPress · Prensa francesa