James Hoffmann · Moka
Moka sem queimar
Guia de Moka: o que você precisa e cada receita passo a passo
Tamanho da sua moka
Medidas da Bialetti Moka Express, até a válvula (fonte). Outra marca muda: encha a base até a válvula, despeje num copo medidor e digite a água acima. O café é o que cabe no cesto sem apertar; a conta dá uma ideia, a balança confirma.
- Água
- quase fervendo
- Moagem
- média-fina, sem apertar no cesto
- Tempo
- 5:00
Receita publicada por James Hoffmann (HuffPost UK). A gente só faz a conta pra sua dose.
0:00
Até 130 gÁgua quase fervendo na base até a válvula; cesto cheio e nivelado, sem apertar; fogo médio
Próxima às 4:00- 0:00Água quase fervendo na base até a válvula; cesto cheio e nivelado, sem apertar; fogo médio130 g
- 4:00Quando o café começar a sair, abaixe o fogo
- 5:00Quando chiar, tire do fogo e passe a base na água fria pra parar
A receita, por escrito
13 g de café pra 130 g de água (1:10), água quase fervendo, moagem média-fina, sem apertar no cesto, cerca de 5:00 no total.
- 0:00 Água quase fervendo na base até a válvula; cesto cheio e nivelado, sem apertar; fogo médio (até 130 g).
- 4:00 Quando o café começar a sair, abaixe o fogo.
- 5:00 Quando chiar, tire do fogo e passe a base na água fria pra parar.
Receita publicada por James Hoffmann. Fonte: HuffPost UK. A gente só faz a conta pra sua dose.